Tronchetto dolce arancia e cioccolato

E' uno dei dessert più golosi e scenografici per il periodo invernale e natalizio. Cremoso, profumato e dal gusto deciso dato dal cioccolato: ecco a voi il Tronchetto dolce all'arancia e cioccolato, nella verisone che più preferisco. Un'idea fresca e delicata da servire in tavola per un fine pasto top!

Tronchetto dolce arancia e cioccolato

Il Troncetto dolce si conserva benissimo in frigorifero e servito il giorno dopo la preparazione è ancora più buono. A me piace molto nella versione con crema all'arancia e ganache al cioccolato ma la farcitura interno del rotolo si può fare con quello che preferite: crema pasticcera, panna, crema di cioccolato... Il Tronchetto è un dolce che faccio spessissimo nel periodo natalizio ma in generale anche nel periodo invernale e se vi serve un'idea per un fine pasto da portare a casa di amici è perfetto...

Ingredienti per il Tronchetto dolce arancia e cioccolato

Per la pasta biscotto:

• 4 uova

• 70 gr di farina 00

• 70 gr di fecola di patate

• 100 gr di zucchero

Per la crema all'arancia:

• 2 tuorli

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 bicchieri di latte (o altra bevanda vegetale)

• 2 cucchiai colmi di amido di mais

• aroma di arancia o la scorsa grattugiata di mezza arancia

Per la ganache al cioccolato:

• due cucchiai di zucchero

• due cucchiai di cacao in polvere

• due cucchiai di amido di mais

• due bicchieri di latte (o altra bevanda vegetale)

• 100 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Prepariamo la pasta biscotto sbattendo uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungiamo la farina e amalgamiamo. Versiamo il composto su una leccarda foderata con della carta forno livellandola bena in modo da ottenere un rettangolo alto un paio di centimetri massimo. Inforniamo a 180° per una decina di minuti (controllate come sempre perchè ogni forno ha la sua cottura). Nel frattempo prepariamo la crema all'arancia mescolando in un pentolino i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e l'essenza o la scorsa di arancia. Aggiungiamo il latte e portiamo ad ebollizione. Mescoliamo sempre energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la crema all'arancia si addensa togliamola dal fuoco e lasciamola raffreddare. Togliamo quindi la pasta biscotto dal forno non appena sarà leggermente dorata e ribaltatiamola su di un canovaccio bagnato d'acqua e strizzato. Quindi arrotoliamo la pasta biscotto nel canovaccio e lasciamola da parte per qualche minuto. Dopo una decina di minuti, srotoliamo la pasta biscotto e cospargiamola di crema all'arancia (non troppa e teniamoci lontana dal bordo perchè altrimenti uscirà). Richiudiamo il rotolo e avvolgiamolo nalla carta forno chiudendo le estremità come fosse una caramella. Riponiamo in frigo. Prepariamo ora la #ganache al cioccolato. In un pentolino mescoliamo il cacao in polvere con lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungiamo il latte e il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente. Portiamo ad ebollizzione mescolando sempre bene con al frusta (il cioccolato fondente si scioglierà rapidamente) e quando la crema al cioccolato inizierà ad addensarsi togliamola dal fuoco. Lasciamola raffreddare un pochino e quando sarà tiepida possiamo iniziare la decorazione.

Riprendiamo il rotolo e tagliamo con un coltello in due parti con taglio obliquo (come si affetta il salame) in bodo che una parte sia più lunga dell'altra. Il pezzo più corto lo adagiamo a lato di quello più lungo dando così la forma del classico tronco di albero. Ora aiutandoci con una spatola cospargiamo il #tronchetto di ganache al cioccolato (siamo generosi e formiamo un bello strato di cioccolato). Ultimo tocco, con i rebbi di una forchetta tracciamo i solchi lungo il tronchetto in modo da dare l'effetto della corteccia. Voilà, il Tronchetto all'arancia e cioccolato è pronto.

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