Charlotte al pandoro con crema di mascarpone

Una bontà che si scioglie in bocca. Pandoro e mascarpone sono l'abbinamento per eccellenza per un dessert non propriamente leggero (in quanto a calorie) ma certamente delicato e raffinato. La ricetta è perfetta anche per svuotare la dispensa dagli avanzi dei pandori delle feste e si prepara praticamente da sola.

Charlotte al pandoro con crema di mascarpone

Per realizzare la Charlotte al pandoro e mascarpone bastano davvero pochi ma essenziali elementi:

1. Per realizzare le stelle dovrete tagliere orizzontalmente il #pandoro, solitamente la base (quella più scura e gonfia) va scartata

2. Utilizzate un #mascarpone cremoso, non troppo liquido altrimenti la consistenza della crema al mascarpone non sarà quella giusta

3. Come decorazione ho scelto dei frutti rossi perchè il rosso mi piace sempre per le feste ma potete optare anche per scaglie di #cioccolato o quello che più preferite

Ora che siamo pronti, prepariamo gli ingredienti e iniziamo...

Ingredienti:

un Pandoro classico da 1 kg

120 grammi di zucchero

250 gr di mascarpone

2 tuorli d'uovo

2 cucchiai di zucchero

Per decorare:

frutti rossi scaglie di cioccolato

zucchero a velo

Procedimento:

Iniziamo tagliando il pandoro a stelle orizzontali dello spessore di circa 3 cm, lasciando da parte la base e il cappello. Ogni stelle deve essere a sua volta tagliata a metà. Ora prendiamo uno stampo a cerniera. Tutto intorno adagiate le mezze stelle e al centro ritagliate un cerchio di pandoro ricavandolo dalla base o dal cappello che avevate messo da parte (a seconda del diametro che vi serve). Prepariamo la crema al mascarpone sbattendo i tuorli con lo zucchero fino a formare un bel composto cremoso. Uniamo il mascarpone e mescoliamo ancora. Quando il composto sarà omogeneo versiamo al centro della nostra charlotte di pandoro. Ora decoriamo a nostro piacemento, ad esempio con scaglie di cioccolato e frutti rossi e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire la Charlotte al pandoro, togliamola dallo stampo a cerniera e adorniamola con un bel nastro rosso. Il successo è assicurato!

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